Caballo Loco N° 20
Cabernet Sauvignon , Carmenere, Cab Franc, Syrah, Malbec, Carignan, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot.
Origen
Caballo Loco N° 20, compilación de cosechas desde 1992 al 2020, inicia su proceso conservando la mitad de la edición N° 19, como es tradición, e incorpora vinos envejecidos por separado de las cosechas 2017, 2018 y 2019. Su crianza ensambla más de 20 añadas y más de 10 variedades —siendo las más significativas Cabernet Sauvignon, Carménère y Cabernet Franc entre las clásicas, y Carignan, Grenache y Syrah entre las mediterráneas—, combinando barricas neutras de roble francés y acero inoxidable. La composición reúne Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Cabernet Franc, Grenache, Tannat, Carignan, Malbec y Merlot, provenientes del Valle Central: Limarí aporta el Syrah, Maipo el Cabernet Sauvignon, Colchagua el Carménère, Curicó el Cabernet Franc, Merlot y Malbec, y Maule las variedades mediterráneas Carignan y Grenache. Con 14,5% de alcohol, pH 3,59, acidez de 5,67 g/l y azúcar residual de 1,52 g/l, esta edición presenta en nariz una compleja combinación de notas de fruta roja y negra con especias, acompañadas de sutiles toques de mocka; en boca es profundo y elegante, con taninos perfectamente redondeados, sedoso pero de estructura sorprendente, y un final largo y sobresaliente.
Vinificación
Cosecha y despalillado manual, fermentado en fermentadores abiertos por 10 días, para una extracción suave. Maceración post fermentación de 21 días.